두부와 순두부의 차이는?

순두부는 우리나라 전통 음식입니다.
불린 콩을 갈아 비지를 건져내고, 걸러진 콩물을 끓이 다가 간수를 넣으면 두부가 완성됩니다.
이때, 수분을 제거하지 않고 부드럽게 먹는 것이 순두부입니다.
순두부의 어원은 정확하지 않지만, 순하다~부드럽다에 서 파생되었다는 설과, 수(가)두부에서 나왔다는 설이 있습니다. 또한 강원도에는 유명한 초당순두부가 있는 데, 여기서 초당의 뜻은 조선시대 삼부사를 지낸 초 당 허엽의 호입니다.
허엽이 즐겨먹던 순두부가 강릉 전역에 퍼지게 되었고 그의 호를 따서 초당 순두부라고 명명하게 됩니다.
허엽은 우리가 잘 알고있는 홍길동전의 저자인 허균의 아버지 이기도 합니다.
순두부는 강원도 향토음식인데, 일본에서는 豆腐 とうふ 라고 해요. 순두부는 한국어 그대로
スンドゥブ 라고 카타카나 표기를  한답니다.


사진: 시골맛집
         경기 여주시 장여로 1662 (우)12659

매일 아침마다 만드는 두부가 맛있는 식당