しめ鯖 しめさば 시메사바
소금과 식초로 맛들인 고등어
<시메사바 유래>
고등어는 살아있을 때도 썩는다는 말이 있을 정도로 산패를 일이키기 쉬운 생선이다. 냉장고가 없던시절 보존성을 높이고 살균효과가 높은 식초를 이용해 고등어 보관성을 높였고, 이 보관법이 숙성법으로 되면서 시메사바가 유래 되었다고 한다.
사진: 교대역 이자카야 <카사이>
'요리이야기' 카테고리의 다른 글
| 돈까스의 어원 (0) | 2023.09.23 |
|---|---|
| 히레사케의 유래 (0) | 2023.07.22 |
| 참치의 부위별 이름 일본어로 (0) | 2023.07.18 |
| 일본어 생선 요리 이름 (0) | 2023.07.05 |
| 우리나라 고추(唐辛子 とうがらし)의 유래 (0) | 2022.12.14 |