'요리이야기' 카테고리의 글 목록 (4 Page)

일본어 생선 요리 이름

일본어 생선 요리 이름 1. 회：刺身（さしみ） 2. 초밥：寿司（すし） -군함말이：軍艦巻き（ぐんかんまき） -김말이：のり巻き（のりまき） -테마키즈시(손말이초밥)：手巻き寿司（てまきずし） 3. 생선구이：焼き魚（やきざかな） -+焼き（やき）：구이 -+の+塩焼き（しおやき）： 소금구이 EX. 鮎の塩焼き（あゆのしおやき）：은어 소금구이 4. 생선조림：煮魚（にざかな） -+の+煮付け： 조림 5. 덮밥：丼（どんぶり）*보통 「どん」으로 줄여서 씀. -ウナギ丼：장어덮밥 -サケ丼：연어덮밥 -ずけ丼：참치덮밥 6-1. 꼬치구이：串焼き（くしやき） 6-2. 꼬치튀김：串揚げ（くしあげ） 7. 생선가스：白身魚フライ（しろみざかなフライ） 8. 치리나베：ちり鍋（ちりなべ）*다시마 국물에 흰살 생선이 들어가는 전골 요리 9. 고등어 초절임：締鯖（しめさば..

요리이야기 2023.07.05

우리나라 고추(唐辛子とうがらし)의 유래

우리나라의 고추 유래 우리나라에 고추가 전래된 것은 16세기 말과 17세기 초 사이로 추정하고 있습니다. 고추는 우리나라의 토종 작물이 아닌 지구의 적도 부근의 멕시코, 페루가 원산지인 작물이었습니다. 우리나라 고추 도입은 임진왜란 전후로 우리나라에 들어온 것으로 추측되고 있습니다. 우리나라의 고추 유래설은 크게 두 가지로 일본 유입설과 북방 전래설이 있습니다. 일반적으로 인정되는 유래설은 일본 유래설입니다. 일본 유래설: 일본의 고추 유래는 16세기로 알려져 있습니다. 일본의 옛 문헌(초목 육부 경종 법)에는 1542년 포르투갈 사람이 고추를 전하였다고 기록하고 있으며, 우리나라의 조선시대의 문헌인 지봉유설에 고추가 일본에서 전래되어 남만초 혹은 왜 겨자라고 하고 독이 있다는 기록이 있는 것으로 보아 ..

요리이야기 2022.12.14

치라시스시 ちらし寿司

치라시스시라고 들어보셨나요? 아마 잘 모르시는 분들이 많을겁니다. 일본어로는 ちらし寿司、ちらしずし。 이지만 한국에서는 발음하기 편하게 라고 하는 것 같아요. 는 외국사람들도 한 번쯤은 들어본 적이 있는 음식이라고 생각하지만, 치라시스시는 잘 모르는 경우가 많습니다. 주먹으로 쥐어서 만드는 초밥의 일종이라고 생각하시는 분들도 있겠지만, 사실은 미묘하게 다릅니다. 보통 생각하시는 스시는 배합초로 맛을 낸 밥 위에 생선을 얹어서 나오는 요리일겁니다. 치라시스시는 밥을 배합초로 맛을 내는 것 까지는 같습니다만, 그 밥을 스시처럼 주먹모양으로 쥐는 것이 아니라, 그릇에 담고, 그 위에 생선이나 혹은 여러가지 다른 재료들을 올려서 먹는 것입니다. 경우에 따라서는 생선은 빼고 야채나 달걀지단등의 고명이 올..

요리이야기 2021.04.07